نقشهٔ صفحه‌ها · ۱۶ صفحه

نوشته‌شده برای: دوستداران غذا و مسافرانی که از سبک بازی‌های رترو لذت می‌برند

1. 1

   شروع بازی: اطلس صبحانه‌های محلی چین

   • اطلسی کلکسیونی از صبحانه‌های محلی سراسر چین، به سبک بازی‌های رترو.
   • یازده مدخل، هر کدام با یک اسپرایت پیکسلی، یادداشتی کوتاه و نوارهای ویژگی.
   • در پایان، یک کاسهٔ جایزه و بحثی قدیمی دربارهٔ آن.
2. 2

   خواندن کارت مدخل: اسپرایت، یادداشت، نوارهای ویژگی

   • همهٔ مدخل‌ها کارت یکسانی دارند تا مقایسه‌شان آسان باشد.
   • هر کارت یک اسپرایت، شماره، نام و شهر، و یادداشتی کوتاه دارد.
   • نوارهای ویژگی تندی، سنگینی و خوردن در راه را پنج‌پله نشان می‌دهند و عدد نمایشی‌اند.
   • نوار پیشرفت نشان می‌دهد در کدام مدخل از یازده مدخل هستید.
3. 3

   مدخل ۰۱: نوشیدنی لوبیای تخمیرشده‌ی پکن

   • دوجی پکن از مایع باقی‌مانده پس از گرفتن نشاستهٔ ماش ساخته می‌شود.
   • این مایع تخمیر می‌شود و نوشیدنی ترشی می‌سازد.
   • داغ و همراه حلقه‌های ترد خمیر سرخ‌شده و ترشی سرو می‌شود.
   • محبوب پکن قدیم است و برای تازه‌واردها اغلب بحث‌برانگیز.
4. 4

   مدخل ۰۲: کرپ تیانجین

   • جیان‌بینگ گوئوزی با خمیری رقیق از آرد ماش روی ساج داغ آغاز می‌شود.
   • تخم‌مرغ، سس و پیازچه رویش می‌آید.
   • دور یک چوب خمیر سرخ‌شده، یعنی گوئوزی، تا می‌خورد.
   • اهل تیانجین مخلفاتش را ساده نگه می‌دارند.
5. 5

   مدخل ۰۳: چهار صبحانه‌ی اصلی شانگهای

   • صبحانهٔ شانگهای دسته‌ای چهارتایی است با لقب «چهار پادشاه آسمانی».
   • نان کنجدی و چوب خمیر سرخ‌شده دو عضو آن‌اند.
   • رول برنج چسبناک اغلب دور تکه‌ای از خمیر سرخ‌شده پیچیده می‌شود.
   • شیر سویا، شیرین یا شور، دستهٔ چهارتایی را کامل می‌کند.
6. 6

   مدخل ۰۴: نودل داغ و خشک ووهان

   • نودل قلیایی از پیش پخته و با روغن خنک می‌شود.
   • پیش از سرو لحظه‌ای در آب جوش داغ و با ارده، ترشی و پیازچه هم زده می‌شود.
   • در ووهان صبحانه خوردن بیرون از خانه واژهٔ خودش را دارد: گوئوزائو.
7. 7

   مدخل ۰۵: رول نودل برنجی گوانگژو

   • چانگ‌فان گوانگژو ورقه‌های نازک و بخارپز خمیر آرد برنج است.
   • دور میگو، گوشت گاو یا گوشت کبابی خوک پیچیده می‌شود.
   • با سس سویای شیرین سرو می‌شود و از ثابت‌های چای صبحگاهی کانتونی است.
8. 8

   مدخل ۰۶: نودل برنجی چانگشا

   • چانگشا صبحانه را با نودل برنجی گرد در آبگوشت استخوان می‌خورد.
   • شخصیت هر کاسه از رویه‌ای به نام «مازی» می‌آید.
   • مازی می‌تواند گوشت خورشتی، قارچ یا سبزی ترشی باشد.
9. 9

   مدخل ۰۷: نودل کوچک چونگ‌کینگ

   • نودل کوچک چونگ‌کینگ نودل ساده‌ای از گندم است.
   • اصل کار چاشنی زیر آن است: روغن فلفل، فلفل سیچوان، سیر و سویا.
   • سِرکننده و تند است و صبحانهٔ هرروزهٔ شهر به شمار می‌آید.
10. 10

    مدخل ۰۸: نان با گوشت خورشتی شی‌آن

    • روجیامو شی‌آن نانی است که از وسط باز می‌شود.
    • با گوشت خردشده از خورشی ادویه‌دار و طولانی‌پز پر می‌شود.
    • گوشت خوک شکل کلاسیک آن است و در محلهٔ مسلمانان گوشت گاو یا بره به کار می‌رود.
    • نامش یعنی گوشتی که در نان گرفته شده و می‌شود آن را در راه خورد.
11. 11

    مدخل ۰۹: نودل گوشت گاو لانژو

    • نودل گوشت گاو لانژو سفارشی و با دست کشیده می‌شود.
    • در آبگوشت زلال گاو سرو می‌شود.
    • قاعدهٔ پنج‌رنگ: آبگوشت زلال، ترب سفید، روغن فلفل سرخ، سبزی سبز و نودل زرد.
12. 12

    مدخل ۱۰: نودل برنجی دیگچه‌ای یوننان

    • نودل برنجی دیگچه‌ای یوننان هر بار برای یک نفر پخته می‌شود.
    • پخت در دیگچه‌ای مسی انجام می‌شود.
    • نودل برنجی با گوشت چرخ‌کردهٔ خوک، تره و سبزی ترشی همراه است.
    • از صبحانه‌های کلاسیک کونمینگ است.
13. 13

    مدخل ۱۱: نان‌های تنوری سین‌کیانگ

    • نان‌های تنوری سین‌کیانگ با گوشت بره و پیاز پر می‌شوند.
    • در خمیری نازک پیچیده و به دیوارهٔ داغ درون تنور چسبانده می‌شوند.
    • تا طلایی شدن پوسته می‌پزند و داغ و تازه خورده می‌شوند.
14. 14

    پودینگ توفوی شیرین یا شور: بحث بزرگ صبحانه

    • پودینگ توفو در چین موضوع بحثی قدیمی است: شیرین یا شور؟
    • در بیشتر جنوب آن را شیرین و در شربت شکر یا زنجبیل می‌خورند.
    • در بیشتر شمال شور و زیر سس غلیظ سویا سرو می‌شود.
    • در سیچوان اغلب تند خورده می‌شود.
15. 15

    هر یازده مدخل کنار هم

    • هر یازده مدخل با پایه و شکل سروشان کنار هم آمده‌اند.
    • گندم در بیشتر فهرست دیده می‌شود.
    • هر سه مدخل برنجی از جنوب می‌آیند.
    • سه مدخل خوراکی دستی‌اند که می‌شود در راه خورد.
16. 16

    اطلس کامل شد: یازده صبحانه گردآوری شد

    • اطلس کامل شد: یازده صبحانه گردآوری شد.
    • مأموریت بعدی: مدخلی را که هرگز نچشیده‌اید انتخاب کنید.
    • آن را صبح و در شهر خودش سفارش دهید.
    • اسپرایت‌ها و متن اثر اصلی‌اند و در مالکیت عمومی منتشر شده‌اند.